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      1.   當前位置:首頁 > 文明禮儀

        社 交 禮 儀

        作者: 發布時間: 2009-03-02 00:00:00 瀏覽次數: 20
            人類社會生產力水平的極大提高,科學技術和社會市場經濟的飛速發展,人們物質和文化生活水平的日益提高,使人與人之間相互合作、相互交往的機會越來越多,社交在當今社會中發揮的作用愈顯重要。通過社交,人們可以溝通彼此的心靈,建立深厚的友誼,取得支持與幫助;通過社交,可以互通情報,獲得信息,從而為取得事業成功助一臂之力。
            一、拜訪接待基本禮儀
            1、拜訪做客的基本禮儀
        做客有不同情況:初次登門拜訪,老朋友串串門,應邀赴約聚會,有事求助于人等等,因而禮節也稍有不同,不過無論何種情況,作為客人的身份一樣,都要為主人著想,客隨主便,少給主人帶來不便,也就有些需遵循的大致相同的禮節。(1)注意時間的選擇。一般來說,訪問某人,應事先選擇好時間,不宜選擇對方較忙或三餐時間,晚上不宜太遲。節假日和周末,本是訪問的好時機,但如果沒有預約,也不要貿然前往,這些時間主人往往另有安排。預先約定時間,最符合禮貌。盡量不做不速之客,不請自到。預約好的拜訪,賓主都要守時、守約、守信??腿藨獪蕰r或稍提前一點兒到達,因特殊情況不能赴約,應想辦法通知對方,無聲無息地取消預約是極不禮貌的。(2)注意服裝的選擇。一般的訪問,整潔、樸素、大方即可,不必太過華麗。蓬頭垢面、衣冠不整是對主人的不敬。去慶賀喜事,就須講究些。(3)進門時先敲門或按門鈴。敲門要有節奏感,不輕不重,不急不慢,敲兩三下為宜。虛掩著或開著的門也不可破門而入,給主人一個措手不及則很失禮,進室后最好等要拜訪的人來后才落座。如果需要較長時間等候,可先落座與接待者交談或看些報紙書刊雜志之類的讀物,要拜訪的人來后應起立寒暄。對于約好的正式拜訪,無論事情多急,拜訪的時間很緊,在門口也只能寒暄問候,不要談正題,入室落座后再談,否則會給對方留下不成熟的印象。要穿拖鞋的在門口就換好,見到其家人應問好致意,不打招呼是失禮的。(4)對主人的熱情款待表示感謝。主人敬茶或糖果等小食品時,應起身或欠身雙手接過,并說聲“謝謝”,若敬煙,作為學生應婉言謝絕。(5)交談過程中,要注意交談的禮儀和技巧,談話要簡要,少說消極、沉悶的話。善于傾聽,作出積極反應,不要隨意中斷別人的談話??腿嗽谥魅思也灰藮|張西望。不要隨便走進主人的臥室,除非主人主動邀請。(6)掌握好告辭的最佳時機。一般性拜訪,時間不宜太長,也不宜太匆忙。一般以半小時到一小時為宜。若是事務、公務性拜訪,則可視需要決定時間的長短??腿颂岢龈孓o的時間,最好是與主人的一個交談高潮之后,或者是在又有新客人來時,交談中主人若有疲勞感或有家人來提示有什么急事要辦等情況時,適時告辭較為得體。告辭時應對主人及家人的款待表示感謝。如果主人家有長輩,應向長輩告辭。綜上所述,作為客人應遵守的基本禮節概括為:事先預約,不做不速之客;如期而至,不做失約之客;彬彬有禮,不做冒失之客;衣冠整潔,不做邋遢之客;舉止端莊,談吐文雅,不做粗俗之客;適時告辭,不做難辭之客。
            2、接待的基本禮節
            中華民族大都熱情好客?!坝信笞赃h方來,不亦樂乎”。對來客,不管是預約好的,還是不速之客,都要熱情接待。不速之客大都有不得已的理由,來不及或不方便預先通知,所以應體諒對方。不速之客來訪時,如果自己衣冠不整,那么先為客人讓座,致歉后回自己房間整衣,然后再出來接待。穿睡衣接待客人不禮貌。如果客廳房間比較散亂,客人到后表示歉意并稍整理一下客人的座位即可,不要忙亂地收拾房間,那會讓客人感到尷尬。對于預約的來客,應在預約的時間之前做好準備,會客廳要適當收拾干凈,并適當準備些茶點、水果之類的食品為宜。如果自己臨時有急事脫不開身,可吩咐家人先暫時代勞,把客人引入客廳熱情接待??蛷d最好放些書刊雜志之類的書籍,供客人等候時翻閱??腿藖碓L時,應熱情相迎??腿嗣撓乱旅币鲃訛樗麄兎藕?,必要時向家人介紹。家人最好向客人致意,熱情問候,不必打招呼的就應回避。若客人是長輩或領導、師長,敬茶時應一手扶杯,一手扶底雙手敬上,平輩或晚輩可隨便些。與客人交談,要注意傾聽客人的講述,不隨便打斷對方的講話,對重要的地方可以附和或詢問。運用得體的體態語言(目光、手勢、表情、姿勢等舉止)來加強交談的效果。交談過程中,應不時邀請客人吃水果、喝茶,但要注意邀請語氣和分寸,不得體地頻繁邀請喝茶會讓客人感到催他離去。若正與客人交談,又有其他客人來訪,與先到的客人互不相識,主人應主動替雙方介紹。對來到的所有客人應一視同仁,對其中某一位過分親密,會引起別的客人的不快或誤會。送客的禮節??腿颂岢龈孓o時,主人先說些挽留的話,弄清對方確實再無留意時再送客。送客時,如果在家里,可讓客人自己開門,主人開門似乎在下逐客令,迎客主人在前,送客主人在后,但在飯店等服務性部門和正式的聚會上,是不應讓客人自己開門的。送客到門外。若是老年人、上級、女士或初次拜訪者,則應送至樓下或庭院外,同輩、晚輩或??涂伤椭岭娞菘诨驑堑揽?,應目送客人走出視線以外,客人回頭相看時,可揮手或點頭微笑致意。如果客人剛出門,就聽到背后“砰”地一聲關上門,會誤以為主人并不歡迎他,至少覺得友誼不夠深遠。
            二、介紹與自我介紹禮儀
            1、自我介紹
            從某種意義上說,自我介紹是進入社會交往的一把鑰匙。運用得好,可為你社會活動的順利進行助一臂之力,反之則可能給你帶來種種不利。因此能否善于推銷自我是至關重要的。自我介紹是推銷自身形象和價值的一種方法和手段。通常需要做自我介紹的情況有以下幾種:社交場合中遇到你希望結識的人,又找不到適當的人介紹。這時自我介紹應謙遜、簡明,把對對方的敬慕之情真誠地表達出來。電話約某人,而又從未與這個人見過面。這時要向對方介紹自己的基本情況,還要簡略談一下要約見對方的事由。演講、發言前。這時面對聽眾做自我介紹,最好既簡明扼要,又要有特色,利用“首因效應”,給聽眾一個良好的第一印象。求職應聘或參加競選。這時更需要自我介紹,而且自我介紹的形式可能不止一種。既要有書面介紹材料(個人簡歷),還要有口頭的,或詳或簡,或嚴肅莊重,或風趣幽默詼諧等。這會直接影響求職或競選者能否成功。掌握自我介紹的語言藝術,應注意以下幾方面的問題:(1)鎮定而充滿自信清晰地報出自己的姓名(這是必須的),并善于使用體態語言,表達自己的友善、關懷、誠意和愿望,這是體現自信的表示。如果自我介紹模糊不清,含糊其詞,流露出羞怯自卑的心理,會使人感到你不能把握自己,因而也會影響彼此間的進一步溝通。(2)根據不同交往的目的,注意介紹的繁簡。自我介紹一般包括姓名、籍貫、職業、職務、工作單位或住址、畢業學校、經歷、特長或興趣等。自我介紹時應根據實際需要來決定介紹的繁簡,不一定把上述內容逐一說出。在長者或尊者面前,語氣應謙恭;在平輩和同事面前,語氣應明快,直截了當。(3)自我評價要掌握分寸。自我評價一般不宜用“很”、“第一”等表示極端贊頌的詞,也不必有意貶低,關鍵在于掌握分寸。
            2、他人介紹
            社交場合互不相識的人,介紹常常是通過第三者進行的。每個人都有可能充當被介紹者或為他人介紹的角色。為他人作介紹時應遵循以下基本禮儀原則:第一,在向他人介紹時,首先了解對方是否有結識的愿望。最好不要向一位有身份的人介紹他不愿認識的人。第二,注意介紹次序。按國際慣例,應該先把年輕者、身份地位低者介紹給年長者、身份高者;先把年輕的職務相當的男士介紹給女士;先把年齡低、未婚者介紹給已婚者;先把客人介紹給主人,把晚到者介紹給早到者;如果是業務介紹必須先提到組織名稱、個人職銜等。集體介紹可以按照座位次序或職務次序進行。為他人介紹遵守“先向尊者介紹”的原則。第三,介紹人作介紹時,應該多使用敬辭。在較正式場合,介紹詞也較鄭重,一般以“×××,請允許我向您介紹……”的方式。在不十分正式的場合可隨便些,可用“讓我介紹一下”或“我來介紹一下”,“這位是……”的句式。介紹時語氣清晰地說出得體的稱謂,有時還可用些定語或形容詞、贊美詞介紹對方。第四,為人介紹時注意手勢和表情。被介紹時,眼睛正視對方。除年長或位尊者外,被介紹雙方最好站起來點頭致意或握手致意,同時應說聲:“您好,認識您很高興”或“真榮幸能認識您”等得體的禮貌語言。
            三、饋贈禮儀
            1、饋贈的基本原則
            古人在所進行的饋贈禮儀活動中,共同遵循的倫理準則和信奉的行為信條大致概括為:一是“投桃報李”,即真誠相助,有德必報。二是“受人財不以為富”,其意義是在饋贈活動中,受饋者不能以此作為致富手段,這是雙方應遵行的起碼的饋贈倫理準則和價值觀。三是“君子慎其所以與人者”。要求人們在進行饋贈活動中,饋贈者一方面不能“妄為”,要以禮相贈,不強行與人;另一方面還應量力而行,盡己所能,不可勉強行之,方為合“禮”。而如何遵循饋贈禮儀準則,選擇適宜的禮品,在適當的時間,適當的場合送給不同的對象,達到饋贈的最佳效果,發揮饋贈在交際中的重要作用,對饋贈者來說是非常重要而又很費腦筋的問題。
            2、饋贈的目的
            一般來說送禮品應該有明確的目的性,大多根據不同的饋贈目的選擇禮品。送禮的目的多種多樣,如以交際為目的,以酬謝為目的,以公關為目的,以溝通感情、鞏固和維系人際關系為目的等等。饋贈的目的不同,送禮的方式、選擇的禮品、遵循的禮節都有所不同。公務性送禮(組織機構送禮)。目的多以交際和公關為目的。這種性質的送禮,針對交往中的關鍵人物和部門贈送禮品,達到為組織(單位)帶來經濟效益或發展機會的目的。有些企業利用送禮的機會達到轟動性的廣告宣傳效應。個人間送禮,目的則是以建立友誼、溝通感情,鞏固和維系人際關系為目的。這種性質的送禮,一般講究“禮尚往來”。所送禮品,不一定價格昂貴,重在情,重在送禮的方式。一般節日送禮,要及時回贈,但婚喪嫁娶、生日禮品則不馬上回贈,待到對方有類似情況時再回贈比較合適?;刭浂Y品一般是價值相當,也可以根據自己的經濟實力調節。以酬謝為目的的饋贈,禮品輕重視幫助的目的、程度、作用結果而定。得到別人的幫助,應及時表示謝意,但不一定任何幫助都要送禮品,“精神禮品”常常體現著人們高層次的文化品位。如明信片、禮儀電報、代訂報刊、熒屏點歌、贈送鮮花、舉辦舞會等,這些高品位的“精神禮品”更體現大中城市的時尚,表現了現代人的情趣和追求。饋贈禮品,一般應注意以下幾個問題:第一,考慮與受禮者的關系,決定禮品的輕重。一般不輕易送過重的禮物,不然會使對方產生不安的想法,或引起“重禮之下,必有所求”的猜測。應本著“交淺禮薄,誼深禮重”的一般禮俗。第二,選擇禮品要認真、心誠,心存“敬重”之情,能夠體現自己所傾注的時間、才智和努力。選擇的禮品首先自己應該喜歡,自己看不上的東西,別人也不一定喜歡,不能把自己很不喜歡的東西轉送他人。第三,饋贈禮品要考慮受禮者的情趣、愛好、年齡、環境等因素,還要考慮一定的民俗禁忌。禮品最好是一件接受者想要但又未曾得到的東西,或有長久紀念價值或實用價值的禮物。第四,送禮要考慮時間(機會)場合。節日、紀念日或外出旅游歸來帶些物美價廉的紀念品、地方特產給友人等,都是送禮的好時機,在我國送禮不宜在人多的場所。最后,還應考慮到禮品的包裝。精美的包裝,本身就意味著對受禮者的尊重。給外賓送禮物要謹慎選擇,尊重不同國家的風俗習慣,堅持不送觸犯外賓習俗的禮品;不送過于昂貴和過于廉價的物品;不送印有廣告的物品;不送藥品與補品;不送使異性產生誤會的物品。一般情況下,接受禮品不需過分地推讓,大方地、愉悅地接受禮物并適當對禮品表示贊賞、表示喜歡是對送禮者最好的回贈和安慰。拒絕是失禮的。但對于以賄賂為目的、帶有濃厚的功利色彩的饋贈,有著不可告人的丑惡目的,這種饋贈是一種丑惡的社會現象,是敗壞社會風氣、腐蝕干部群眾的腐敗現象,我們應該堅決拒絕和抵制。
            四、社交藝術
            成功地進行社會交往對每個人來講都是一門重要的功課,就它和成功人生的關系來講,其意義是深遠的:它會使人擁有健康、開朗、豁達、自信的心理,營造和諧而豐富的人際關系;使人的才能被他人、被社會承認,更容易得到發揮,從而使人擁有更多的成功的機會。在社交中,“給人留下良好的印象”,“讓人喜歡你”,“營造友好、和善、尊敬的良好氛圍”是成功社交的重要準則。要取得成功的社交效果,需要掌握和遵守一定的社交藝術和準則。首先,要樹立自己的良好形象,這是給人留下良好印象、讓人喜歡的首要因素。其次,把講究禮儀,重視禮節、禮貌、以禮相待、平等交往作為社交活動遵循的準則,這是營造“人和”氛圍的重要條件。再次,掌握必要的社交藝術和秘訣:(1)真誠地關心別人,關懷對方比引起對方的注意更重要。以發自內心的熱誠與微笑對待人。(2)掌握傾聽的藝術,做一名忠實的聽眾。認真傾聽別人的談話是對談話者的尊重,對方因而也會把你視為知音。傾聽不是在做姿態,而是一種尊重他人、欣賞他人的表現。(3)記住對方的名字,交談中準確而親切地說出對方的姓名,會使對方覺得自己很重要,這是被人喜愛的最簡單而又很重要的方法。(4)時時用使人悅服的方法贊美人,是博得人們的好感的好方法。服務業著名的敬人三A原則(即:接受、重視、贊美對方),在人際交往中也是很值得借鑒的。善于贊美別人,便能贏得更多的知己,獲得更多的友情與幫助,當然這需要心胸寬闊、大度,善于發現別人的優點。
            五、餐飲禮儀
            日常生活的一日三餐,每頓都不能少,逢年過節,人來客往,請客吃飯是常事。社交活動更離不開餐飲活動。餐廳里、飯桌上,優雅得體的行為舉止,既表現了人們自身的文化修養,又讓大家能夠愉快地品味佳肴,增進友誼。講究餐飲禮儀是必需的。
            1、中餐禮儀
            餐飲是一種常見的社交活動,中國餐飲文化很豐富,中國人熱情好客,很講究餐飲禮儀。中餐宴會是指具有中國傳統民族風格的宴會,遵守中國人的飲食習慣和禮儀規范。宴請活動就其目的性質而言,大約分為三種:一種是禮儀性質的,如為迎接重要的來賓或政界要員的公務性來訪;為慶祝重大的節日或舉行一項重要的儀式等舉行的宴會,都屬于禮儀上的需要,這種宴會要有一定的禮賓規格和程序。另一種是交誼性的,主要是為了溝通感情、表示友好、發展友誼,如:接風、送行、告別、聚會等。再一種是工作性質的,主人或參加宴會的人為解決某項工作而舉行的宴請,以便在餐桌上商談工作。這三種情況又常交相為用兼而有之。宴會的目的形式性質不同,但賓主所遵循的基本禮儀是一致的。
            (一)宴會的基本禮儀
            (1) 座次安排。正式宴會,一般都事先安排座次,以便參加宴會者入席時井然有序,同時也是對客人的一種禮貌,非正式的宴會不必提前安排座次,但通常就坐也要有上下之分。安排座位時應考慮以下幾點:一是以主人的位置為中心。如有女主人參加,則以主人和女主人為中心,以靠近主人者為上,依次排列;二是要把主賓和夫人安排在最主要的位置。通常是以右為上,即主人的右手是最主要的位置。離門最遠的、面對著門的位置是上座,離門最近的、背對著門的位置是下座,上座的右邊是第二號位,左邊是第三號位,依次類推;三是在遵從禮賓次序的前提下,盡可能使相鄰者便于交談;四是主人方面的陪客應盡可能插在客人之間,以便與客人交談,避免自己的人坐在一起。
            (2)賓主禮儀
            主人的禮儀
            應該說,宴會的成功有賴于主人的熱情好客,慷慨招待和細致周到的組織安排。從禮節上講,主人的職責是使每一位來賓都感到主人對自己的歡迎之意。主人舉辦宴請,無論是中餐還是西餐,無論是出于什么原因和目的,主人都應提前對客人發出口頭或書面邀請,并依照客人的習慣、特點安排好請客時間、地點等事宜。禮儀性宴請禮節更隆重講究。在宴會開始前,主人應該站立門前笑迎賓客,晚輩在前,長輩居后。對每一位來賓,要依次招呼,待客人大部分到齊之后,再回到宴會場所中來,分頭跟客人招呼、應酬(家庭便宴比較隨便,主人不一定在門口迎客,可在客人到達時趨前握手招呼)。主人對賓客必須熱誠懇切,一視同仁,不可只注意應酬一兩個忽略了別的客人。入席前,煙、茶不可全部假手他人或服務員代勞遞送,主人應盡可能地親自遞煙倒茶。上菜后,主人要先向客人敬酒,說一些感謝光臨的客氣話。此后每一道菜上來,都要先舉杯邀飲,然后請客人“起筷”。要照顧到客人的用餐方便,及時調換菜點或轉動餐臺。遇到有特殊口味的客人要及時調換菜點。席散后,主人要到門口,恭送客人離去。對那些在宴請中照顧不多的客人,應說幾句抱歉和感謝之類的話。對走在后面的客人,可略為寒暄幾句。
            做客禮儀
            作為應邀參加宴會的客人,如時赴約,舉止得當,講究禮節是對主人的尊重。還應注意以下幾個問題:(1)服飾??腿烁把缜皯鶕鐣哪康?、規格、對象、風俗習慣或主人的要求考慮自己的著裝,著裝不得體會影響賓主的情緒,影響宴會的氣氛。(2)點菜。如果主人安排好了菜,客人就不要再點菜了。如果你參加一個尚未安排好菜的宴會,就要注意點菜的禮節。點菜時,不要選擇太貴的菜,同時也不宜點太便宜的菜,太便宜了,主人反而不高興,認為你看不起他,如果最便宜的菜恰是你真心喜歡的菜,那就要想點辦法,盡量說得委婉一些。(3)進餐。進餐時舉止要文明禮貌,“不馬食,不牛飲,不虎咽,不鯨吞,嚼食物,不出聲,嘴唇邊,不留痕,骨與穢,莫亂扔?!泵鎸σ蛔雷用牢都央?,不要急于動筷子,須等主人動筷說“請”之后你才能動筷。主人舉杯示意開始,客人才能用餐。如果酒量還能夠承受,對主人敬的第一杯酒應喝干。同席的客人可以相互勸酒,但不可以任何方式強迫對方喝酒,否則是失禮。自己不愿或不能喝酒時,可以謝絕。夾菜時,一是使用公筷;二是夾菜適量,不要取得過多,吃不了剩下不好。三是在自己跟前取菜,不要伸長胳膊去夠遠處的菜;四是不能用筷子隨意翻動盤中的菜;五是遇到自己不喜歡吃的菜,可很少地夾一點,放在盤中,不要吃掉,當這道菜再傳到你面前時,你就可以借口盤中的菜還沒有吃完,而不再夾這道菜,最后你應將盤中的菜全部吃凈。進食時盡可能不咳嗽、打噴嚏、打呵欠、擤鼻涕,萬一不能抑制,要用手帕、餐巾紙遮擋口鼻,轉身,臉側向一方,低頭盡量壓低聲音。(5)參加宴會最好不中途離去。萬不得已時應向同桌的人說聲對不起,同時還要鄭重地向主人道歉,說明原委。吃完之后,應該等大家都放下筷子,主人示意可以散席,才能離座。宴會完畢,你可以依次走到主人面前,握手并說聲“謝謝”,向主人告辭,但不要拉著主人的手不停地說話,以免妨礙主人送其他客人。
            (3)其他禮儀
            ①筷子的用法??曜与m然用起來簡單、方便,但也有很多規矩。比如:不能舉著筷子和別人說話,說話時要把筷子放到筷架上,或將筷子并齊放在飯碗旁邊。不能用筷子去推飯碗、菜碟,不要用筷子去叉饅頭或別的食品。其它用筷忌諱還有:忌舔筷——不要用舌頭去舔筷子上的附著物;忌迷筷——舉著筷子卻不知道夾什么,在菜碟間來回游移。更不能用筷子撥盤子里的菜。忌淚筷——夾菜時滴滴噠噠流著菜汁。應該拿著小碟,先把菜夾到小碟里再端過來。忌移筷--剛夾了這盤里的菜,又去夾那盤里的菜,應該吃完之后再夾另一盤菜。忌敲筷——敲筷子是對主人的不尊重。另外,筷子通常應擺放在碗的旁邊,不能放在碗上。在用餐時如需臨時離開,應把筷子輕輕放在桌子上碗的旁邊,切不可插在飯碗里?,F在有些宴席實行公筷母匙,那么,你就要記住不能用個人獨用的筷子湯匙給別人夾菜舀湯。②餐巾的用法。如今很多餐廳都為顧客準備了餐巾,通常,要等坐在上座的尊者拿起餐巾后,你才可以取出平鋪在腿上,動作要小,不要像斗牛似的在空中抖開。餐巾很大時可以疊起來使用,不要將餐巾別在領上或背心上。餐巾的主要作用是防止食物落在衣服上,所以只能用餐巾的一角來印一印嘴唇,不能拿整塊餐巾擦臉、擤鼻涕,也不要用餐巾來擦餐具。如果你是暫時離開座位,請將餐巾疊放在椅背或椅子扶手上。用完餐,將餐巾疊一下放在桌子上,可千萬別揉成一團“棄”在那兒,好像一朵被你摧殘過的花朵。③一般餐桌上會為每位用餐者準備茶水飲料和酒水,通常茶水飲料酒水在右側,飲用時盡量不要用錯。④作為主人(特別是陪同人員),宴會進行期間可能為客人斟酒上菜,應該從客人左側上菜,從客人右側斟酒。
            (4)自助餐禮儀
            自助餐的特點是不設固定席位,可以任選座位,站著也行,形式活潑,很便于彼此的交流。菜肴、食品連同餐具都擺設在桌上,任由客人自取,喜歡什么,量的大小,完全自主。在這種場合也要注意禮儀。一次不宜取太多的食物,不夠可以再添,以免讓別人笑話自己沒吃過東西,沒見過世面,如果吃剩下一堆,就更失禮了。另外,要把骨頭、魚刺等撥到盤子一邊。吃完自助餐,不能將食物帶出餐廳。
            2、西餐禮儀
            隨著改革開放對外交流的日益增加,中國人吃西餐的機會越來越多。吃西餐時,座位的排列、餐具的使用和用餐方法必須符合西餐禮儀。
            (1)西餐座位的排列。西餐座位比較講究禮儀,非正式宴會座位遵守女士優先的原則,即男士主動為女士移動椅子讓女士先坐,坐右座、靠墻靠里坐。不管正式宴會還是非正式宴會,入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座)。正式宴會有國際慣例為依據,桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定,右高左低,桌次較多時一般擺放桌次牌。吃西餐均使用長桌,同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。西方習俗是男女交叉安排,以女主人的座位為準,主賓坐在女主人的右上方,主賓夫人坐在男主人的右上方,在我國則依據傳統,照例主賓坐在男主人的右上方,主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會,都要找準自己的位置,不可貿然入座。
            (2)餐具的使用。西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤、杯等。一般是左手拿叉,右手拿刀。拿叉的姿式是,用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是,用右手食指壓在刀背上以出力,其余手指拿住刀把。用刀、叉和匙時,要從最外面開始,一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉,飲不同的酒用不同的酒杯,吃完一道菜將刀叉并列放在盤子的右邊。不要舉著刀叉和別人說話,不能發出刀叉相碰的聲音。如果你暫時不會用西式餐具沒關系,跟著主人或他人做就行了。
            (3)用餐方法。吃肉類時有兩種方式:一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好,然后把刀子放在食盤的右側,單用叉子取食。前者是歐洲的古老習慣,后者則是美式的吃法,一般以前都比較正式。吃魚時,應從魚的中間切開,把肉撥到兩邊取掉魚刺魚骨,慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉,都不用刀只用叉。肉盤內的肉汁,可用面包蘸著吃。面包應用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物,跟面包一樣,用手取食。取食時,僅限于用拇指和食指拈取,食后用擺在面前的小手巾拭手。吃甜點可用叉或匙。喝湯時,用匙進食。握匙的正確姿式為:用大拇指按住匙的把,其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時,應從盤子里面向外舀,盤中湯不多時,千萬不可端起湯盤吮吸,而應用左手將湯盤微微外傾,用匙舀盡。吃梨、蘋果不要整只去咬,而應用水果刀將水果切成四至六塊,剜去果心,用手拿著一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤子里,用刀、叉切開,一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉,一片一片地掰開吃。吃水果時,有時會送上一小水盂,這是供洗手之用的,切勿將此當作飲料飲用。用餐過程中自己夠不著的調味等物,可以請別人幫忙遞過來,我們也可應別人要求傳遞給他們,傳遞要用右手。進食時,骨頭、肉屑、果皮等,可放在食盤的右角。果核則吐在餐巾紙里,不可隨便拋在桌上或地上。若有事暫時離開,請將餐巾放在椅子上,把刀叉擺成八字,居中放在盤上。用餐完畢,將刀叉并列,靠右側放在盤上。席中在雞、龍蝦或西式全部菜點上完后,便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖,攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里),喝時,右手拿杯把,左手端杯托碟。請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴,不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會就該結束了,客人可以開始告辭。
            (4)西餐其他禮儀。參加正式西式宴會一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求,用餐姿勢優美大方,坐姿端莊穩重,挺直腰板,不要蹺二郎腿,手放在膝蓋上,不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領帶或挽袖子。
            吃西餐時,不能拒絕對方的敬酒,即使自己不會喝酒,也要端起酒杯回敬對方,否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡,文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味,漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒,即使是勸酒也只是點到為止。
            吃西餐應特別注意水盂的使用,弄不好會鬧出笑話。凡是上一道用手取的食品,如雞、龍蝦、水果等,通常會同時送上一個水盂,(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗),水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片,但它不是飲料,而是西餐講究的洗指碗,置于左上方,把手浸入水中,輕輕洗一下,然后用餐巾擦干凈。
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